AiFA体育AiFA体育历史上曾将产品分成狮、龙、云、虎、梅5个品类，其中以狮峰龙井的品质最佳。1965年后统称为西湖龙井。
据传乾隆巡游杭州时，乔装打扮来到龙井村狮峰山下的胡公庙前茗茶，老和尚献上西湖龙井茶中的珍品——狮峰龙井请乾隆品饮。乾隆饮后顿感清香阵阵，遂亲自采茶AiFA体育，并在匆忙中将所采之茶放入衣袋带回京城。时间一长，茶芽夹扁了，却备受太后赞赏……乾隆传旨封胡公庙前茶树为御茶，每年炒制成扁形龙井进贡，供太后享用。
其实这是一个美丽的传说，一般认为，龙井茶的扁形，是明末清初，受临近的安徽大方茶制作的影响所致。
“西湖龙井”地理标志证明商标的商品的生产地域范围具体是杭州市西湖西面东起虎跑、茅家埠,西至杨府庙、龙门坎、何家村,南起社井、浮山,北至老东岳、金鱼井的168平方公里的区域，涉及西湖、转塘、双浦、留下四个乡镇（街道）。龙井位于西湖之西翁家山的西北麓的龙井茶村。龙井茶因其产地不同，分为西湖龙井、钱塘龙井、越州龙井三种，除了西湖产区168平方公里的茶叶叫作西湖龙井外，其它两地产的俗称为浙江龙井茶。
茶树品种必须选用龙井长叶和龙井43等从龙井群体种中选育并经审定的适制西湖龙井茶的茶树良种。
鲜叶摊放 → 摊放叶分筛 → 青锅 → 回潮 → 二青叶分筛 → 辉锅 → 干茶分筛 → 复辉（挺长头）→ 复筛归堆 → 贮藏。
外形：“扁、平、光、直”，呈现为中间大、两头小，似“碗钉”，茶条扁平光滑无茸毛；
与西湖龙井茶管理协会签订了自律公约的8家西湖龙井茶加工企业，加贴一个管理协会证明的金色标。
目前得到杭州市西湖龙井管理协会和杭州市西湖区龙井茶产业协会授权的西湖龙井专卖店有几十家，这是部分专卖店，大家可以点击查询：
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茶农标：主要发给西湖区和西湖风景名胜区的茶农。加工企业收购茶叶，茶农必须向企业提供这个标志。
西湖龙井标：买正宗西湖龙井茶，就要看有没有贴这个标。地理标志产品保护防伪标、地理标志证明商标防伪标合二为一茗茶。